Pendant une saison d’intense fraîcheur, la fondue reste l’une des meilleures recettes à faire pour gérer le froid. Disponibles en diverses particularités ou variétés, il faut utiliser des vins qui s’y accordent le mieux pour une bonne harmonisation. Alors, quel type de vin accompagne une variété de fondue ? Quels sont les ingrédients mis dans les fondues ? Découvrez dans l’article que voici quelques conseils en matière de choix de vin.
Pour une fondue Bourguignonne
Originaire de Suisse, la fondue Bourguignonne suit des recettes particulières. Néanmoins, chacune de ces recettes nécessite au minimum des morceaux de viande de bœuf et de l’huile. Pour mieux accompagner la fondue Suisse ou Bourguignonne, il est recommandé de recourir à l’utilisation de deux vins.
En effet, étant donné que cette fondue confère un certain effet de virilité à la viande, boire un vin de Toscane corsé peut servir de meilleurs accords pour ce mets. D’autant plus que la texture ronde de ce vin est susceptible d’être en harmonie avec le gras du plat. Le deuxième vin à boire pour ce plat reste le vin rouge Château de Carolle. Il s’agit d’un vin rouge qui s’harmonise avec n’importe quelle recette de fondue Suisse grâce à sa boîte à cigares et à ses arômes de bois.
Pour la fondue Savoyarde ou au fromage
Pour réaliser une recette de fondue ou de raclette au fromage de Savoie, plusieurs types de fromages sont utilisables. Mais, les résultats restent presque les mêmes peu importe les fromages. Surtout quand vous utilisez les ingrédients classiques pour la Savoyarde tels que le vin blanc, la crème et le kirsch.
Les meilleurs accords se font avec des vins dotés d’une texture très ample pour le vin blanc et de notes fruitées pour les vins rouges. À cet effet, il faut boire les vins blancs Pinot blanc ou un autre vin blanc de Savoie. Même si le Pinot est l’un des meilleurs vins blancs pour un fondu au fromage compte tenu de la délicatesse de son cépage, de ses arômes de fleurs. En ce qui concerne les vins rouges, il faut accompagner le fondu de raclette de savoyarde par exemple de Pinot noir de Sierre. Il est fait de fruits, de pointe d’épices et de tannins.
Pour une fondue chinoise
La fondue dite chinoise est une recette qui provient de la gastronomie chinoise. Sa préparation peut se faire avec différentes sortes de viande comme celle de bœuf, de cheval ou de cerf. Puis, il faut cuisiner de la sauce à base de tomate, de moutarde et de mayonnaise. Cette sauce est de bon goût quand elle est bien épicée. Mais, avec quel vin faut-il l’accompagner ? Il faut recourir à un vin qui n’est pas tellement corsé. Le choix va se faire entre les vins faits par un Vigneron ou une Vigneronne et qui sont à la fois légers, équilibrés et souples.
Par exemple, il va falloir l’accompagner du vin « Domaine de la Garodière Morgon » qui est bien épicé et est confectionné avec de Gamay. Ce vin rouge a des saveurs de noyaux de fruits et de griottes dans la bouche.
L’autre vin à privilégier demeure le « Château Cailleteau Bergeron ». Caractérisé par des tannins très souples, des notes de cuir, des arômes fruitiers, ce vin rouge est une merveille pour s’harmoniser avec la fondue chinoise.
Par ailleurs, il existe également une recette de fondue au chocolat simple ou au chocolat au lait. Vous pouvez la déguster avec soit un verre de lait ou un verre de vin rouge de votre choix.
En conclusion, chaque variété de recette de fondue s’accompagne mieux avec quelques spécifiés de vin blanc ou de vin rouge. Cela améliore le goût du plat dans la bouche et permet de mieux en profiter et de le digérer.